媽媽的蹄花外觀勝於雪，形似飛花，光滑細膩，嫩滑爽口，香而不膩，豆如棉紗，湯汁四溢。經歷了百年風雨，是成都名吃中的上品。它的原料是豬蹄、白蕓豆、姜、花椒、白酒、料酒、小蔥。
豬蹄營養豐富，味道鮮美。它不僅是壹道普通的菜，也是壹種很好的滋補品。在華人世界，豬蹄經常被人們食用，有許多不同的烹飪方法。豬蹄富含膠原蛋白，脂肪含量低於肥肉。
蹄子壹般用來燉湯、燒、鹵制，也可以做成裹蹄、煮熟、切片的涼拌。方法是:將新鮮豬蹄脫毛刮幹凈後，剖開內骨取出，腌制。待用時，卷成圓棍，用幹凈的布包好，再用細長的草繩從頭到尾包好，放入鍋中煮熟，去掉繩子和布包，切成壹塊塊裹蹄肉，做涼拌。