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什麽是最好的木制烹飪板百度百科2020

最適合的砧板有:榿木、格子木(鐵木)、櫸木(榆科木材,不是殼鬥科木材)、皂莢(皂莢);壹般砧板有:榆樹、樸樹、桑樹、槐樹、牛油、皂莢、無患子、楊桃、桂花、楊梅、柳樹、楓樹、榕樹。

菜板也叫案板。實木菜板的木質要求:壹是紋理交錯,質感強,抗劈裂性好,不掉渣,不起毛;二是硬度中等以上,但不能太硬,以免傷刀;第三,沒有難聞的氣味或味道(潤南臭,苦木苦,橡木酸,不適合);四、長期水濕不腐,幹不裂。

天然材質,相對健康,密度高,韌性強,使用性強,比較適合剁肉或者切壹些硬的食物。有很多種:樟木、橡木、鐵木、柏木、楊木、銀杏木等等。但木質砧板長期使用後容易開裂,可能會產生木渣,需要經常保養。有些木質砧板(如烏木)含有有毒物質,有異味。用它們切菜會汙染菜肴,容易引起嘔吐、腹痛、頭暈。表面容易出現刀痕,如果清洗不徹底,容易藏汙納垢,滋生細菌,汙染食物。然後砧板用銀杏、洋槐、樺木或柳樹等不易開裂的材料。

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