八大碗分上四碗和下四碗，上四碗分別為：采荷蓮子（或白扁豆）、湘子海參（或肉參）、鐵拐敲肉、鐘離翻碗肉；下四碗分別為：洞賓大魚、仙姑肉皮泡、國舅泡鯗、果老豆腐。
傳說古時八仙過海大戰龍王之後，在回神仙居的路上，只見鄰村皤灘鼓樂喧天、張燈結彩，遂降祥雲去湊熱鬧，原來是村中首富吳員外嫁女，八仙當時興起，壹人做了壹道好菜（即采荷蓮子、湘子海參、鐘離翻碗肉、國舅泡鯗、洞賓大魚、鐵拐敲肉、仙姑肉皮泡、國老豆腐）以示慶賀。
不久，仙居百姓都把吃飯用的四方桌改稱為八仙桌，婚宴上都用上八仙的八樣拿手菜，並尊稱為八大碗。八大碗具體名稱改為以上八大碗名稱。
擴展資料
仙居八大碗特色：仙居傳統菜譜為“八大碗”，寓意吉祥，“八”在中國文化中為吉祥之數。中國的古典文化中以陰陽、五行、八卦為綱，從而在後天八卦中延生出第八卦為坤（≡≡），坤為地、為母、為牛、為眾多，又加上“八”是十以內偶數中的最大數，所以寓意出眾多的吉祥之說。
道教文化源遠流長，塑造出具有多方代表的“八仙”，吃飯的桌稱為“八仙桌”，正方形，邊長三尺六 （魯班尺）即1公尺，坐的四條凳長四尺（魯班尺）稱四尺凳，每方坐二人，***座八人，上壹席菜“八大碗”，上十六至二十四個菜，民間統稱“八大八細”。
百度百科-仙居八大碗