02、粉絲豆腐絲粉絲豆腐絲也是山西陽泉著名的壹道主菜，壹直深受人們的喜愛。在山西陽泉，這道菜無論是婚喪嫁娶，還是過年待客，都是必不可少的壹道菜。這道菜吃在嘴裏特別脆。炸出來的豆腐外脆裏嫩，吃起來別有風味。
03.沖泡大白菜沖泡大白菜這道菜的主要原料是五花肉，然後用蔥花、花椒、大料水腌制而成。加入適量的雞蛋攪拌均勻，然後加入壹些生粉。然後，直接把這些肉末做成丸子，上鍋蒸20分鐘。這道菜的菜譜雖然看起來簡單，但是要做好它真的不容易。煮的好的話，會充滿壹種特別的肉香味，不會特別油膩。
04.黃瓜幹山西陽泉的黃瓜幹也很有名。這裏的黃瓜以脆嫩爽口為主，同時也香醇可口，所以這裏的黃瓜受到很多人的青睞。事實上，這裏的黃瓜從清朝開始就成了貢品。黃瓜的吃法其實有很多種，但對於當地人來說，更喜歡吃幹黃瓜。做法其實很簡單。先把黃瓜泡壹會兒，然後拿出來沖洗幹凈，切成薄片，再用調料腌壹會兒。至於調味品，可以根據個人口味來搭配。