將消化餅放入保鮮袋或密封容器中，用搟面杖搗碎，加入融化的黃油攪拌均勻。
裝入烘烤模具中，壓實；放入冰箱冷藏30分鐘以上。
提前把奶油芝士放在室溫下，用橡膠抹刀攪拌均勻。(如果是冷的話，這壹步和後面的步驟可以用絕緣水操作。)
加入酸奶油，繼續攪拌。
加入糖，用打蛋器攪拌。
然後加入蛋黃、全蛋、檸檬汁、淡奶油(2-3次)和玉米澱粉，攪拌均勻後再加入下壹個。
然後將芝士糊倒入烘焙模具中；用錫紙包好烤模，放入烤盤；將烤盤裝滿熱水。(水浴法，大家都懂~)
烤箱提前預熱到180℃，烤15分鐘；然後將溫度改為170℃，繼續烘烤35-40分鐘。
取出放涼，放入冰箱冷藏。冰上之夜更美味。吃的時候，脫模，切塊。
技巧
1.做壹個6寸的，用133的數據集；做7寸，做180的數據集；做其他尺寸，根據括號裏的數據換算~
2.關於烘焙溫度和時間。書中給出了步驟中的溫度，大家可以根據自己的烤箱來調節。
3.關於上色，壹般情況下，根據步驟的溫度就可以完成上色。但是...。。。連烤箱都很弱，壹步壹步烤就白了(如果妳喜歡白皮！完全沒問題，可以完成~ ~)，於是我在烤了50分鐘後，把溫度升到200度(如果妳發現200度的火力不夠上色，那就調高壹點)，烤10分鐘上色(達到妳滿意的顏色就可以關火了)。與此同時，人們最好壹直呆在烤箱旁邊，不要被燙傷。。。。
4.消化餅幹的量，正常數據應該是用75g餅幹和30g黃油換算成6寸，但是。我個人喜歡90g的厚度...所以我自己選！