? 為什麽歐美人喜歡吃奶酪呢？
? 主要是因為他們那邊平原地區較多畜牧業發展好牛奶產量自然很大，而他們為了保存就將牛奶制成了奶酪，而且奶酪營養豐富。這和中國制作臘腸和臘肉等腌制發酵制品的原理壹樣。
奶酪，主要分生奶酪和熟奶酪兩種。
生奶酪的做法：把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後的純奶放置在熱處，使其發酵成酸奶，當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將酸奶舀進紗布裏，擠壓除去水份後，把奶渣放進模具中用重物壓出多余的乳清後將乳清倒出，生奶酪就制做成功了。
? 熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同。
? 熟奶酪的做法：先把鮮奶放入桶中，經過攪拌提取奶油後的純奶，放置幾天，使其發酵，當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裏，擠壓除去水份後，把奶渣放進模具中擠壓成型，用刀切成小塊放置在太陽下，或通風處，風幹，這樣熟奶酪就制作完成了。