材料:雞蛋1個，蓮藕340克，肉沫1200克，玉米澱粉20克，普通面粉40克。
輔料:食用油適量、調油、醬油、清水、小蔥2根、姜3片、雞粉1小勺、糖1大勺、鹽1.5小勺。
步驟:
1，準備配料
2.在肉沫中加入鹽、糖、雞粉、料酒和醬油。
3.用筷子朝壹個方向攪拌，粘上排骨備用。中間可以加點水，這樣肉餡更滑更嫩。
4.把鍋裏的水燒開。將洗凈的蓮藕放入水中焯水1分鐘，撈出。
5.放在案板上，用刀切成夾刀片:2片/組，2片底部不要切掉。
6.打開上面的蓮藕片，在蓮藕片中間均勻鋪上壹層肉。
7.合上藕片和壹個藕盒，然後依次吃完其他的。
8.將面粉、玉米澱粉和雞蛋放入碗中。
9.攪拌成濃稠的面糊，根據情況加入少許水。面糊太稀掛不住，太稠影響口感。
10，取壹個蓮藕盒放進去，兩面均勻塗上蛋粉糊。
11.放入加熱至五六成的油鍋中。不要轉動它。面糊凝固後，輕輕向下推，防止粘連，然後翻面。
12.兩面金黃後撈出，油加熱至七成熱。
13，將蓮藕盒放入鍋中快速炒熟，及時取出放入漏勺瀝油。熱的時候外脆裏嫩，很好吃。當然也可以澆上鹵汁或者用其他方式食用。
14，成品。