壹、麻婆豆腐的來源麻婆豆腐是四川省傳統名菜之壹，屬於川菜，創始於清朝同治元年。成都萬福橋旁，有壹戶人家原名？陳酒家？店面。店主壹死，小飯館就由老板娘經營，老板娘的臉略顯麻木，人稱“陳麻婆”。那時候萬福橋過河，苦力們經常在這裏歇腳磨腳趾頭。陳對豆腐有獨特的烹飪技巧，煮出的豆腐味道鮮美，深受人們的喜愛。她創造的烤豆腐叫做。陳麻婆豆腐？，它的小餐館是後來的？陳麻婆豆腐店。為了名字。
二、麻婆豆腐的做法先將豆腐切成碗狀，用開水焯去澀味，牛肉切成細粉，炒鍋加油，燒至六成熱。然後將剁碎的牛肉粉翻炒至變色，加入鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣等調料。然後翻炒。炒的差不多的時候，加入鮮肉湯，加入豆腐，加熱到中火。
三、豆腐的營養價值和功效豆腐有很好的補鈣作用，因為豆腐中的鈣含量非常豐富，吃豆腐可以補鈣，預防骨質疏松，防止腰膝酸軟。豆腐還富含蛋白質。吃豆腐可以預防肌肉萎縮。老年人吃點豆腐，既能補充優質蛋白質，又能增加肌肉的量和含量。所以豆腐是壹種很好的食物，多吃可以對我們的健康起到壹定的作用。