這個綠豆丸子湯，顧名思義，就是綠豆面和白蘿蔔混合炒出來的素丸子。全國很多地方都有美味的丸子湯。山東人賣的價格很實惠。6塊錢壹碗，用的是蘿蔔和豇豆，沒有肉。炸丸子大概有瓶蓋那麽大。湯是加了調料的，比如辣椒、大蒜、豆腐乳、香菜、辣椒油。炸丸子外脆裏嫩。
綠豆丸子湯是山東的傳統食品。山東濟寧的大街小巷都能看到賣綠豆丸子湯的店鋪。他們早上就滿了，有的甚至已經開始排隊了。不過最早賣綠豆面丸子湯的多是流動攤販，壹邊掛著壹根扁擔和木桶，裏面放著鍋碗瓢盆。另壹邊掛著爐子，抽屜裏放著豆瓣、醬油、紅辣椒，合起來就是壹個移動廚房。有人要，當場把綠豆球放進鍋裏，稍微煮壹下，加各種調料，最後撒點蔥蒜末或者香菜末。壹碗熱騰騰的綠豆丸子做好了，加壹點辣椒油。味道鮮美，有益健康。
這道綠豆丸子的獨特之處在於，湯料是用丸子拌的，辣椒油和蒜泥壹起澆，再加壹勺熟豬油，撒上香菜，香味四溢。它做的丸子湯適合冬天，是最受歡迎的湯。也是清末山東人賣小吃的綠豆面丸子湯，傳承了四代百年。