皮:轉化糖漿42g，水1.2g，玉米油12g，中筋面粉60g。
餡料:蓮蓉餡165g，蛋黃6個。
輔料:白酒適量，玉米油適量。
面:蛋黃1，水1小勺，月餅模具1。
步驟:
1，將舀出的水倒入轉化後的糖漿中。
2.倒入玉米油
3.用刮刀攪拌均勻。
4.將中筋面粉篩入糖漿中。
5.然後用刮刀攪拌成面團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時左右。
6、蛋黃提前用玉米油浸泡5小時以上。
7、取出，刷高度白酒去腥。
8、然後烤箱，160度8分鐘。
9.壹起稱取35克蛋黃和蓮蓉。把烤箱預熱到200度
10，依次劃分
11.用蓮蓉餡包裹蛋黃。
12，蛋糕皮等。6部分。
13.把皮壓薄，加入蓮蓉餡，然後用手慢慢包起來。
14.依次包好後，表面撒壹點澱粉，用月餅模具壓出圖案，表面噴水。
15，放入烤箱，200度設置8分鐘。
16，然後取出，輕輕刷上蛋黃水再次放入烤箱190度13分鐘。
17，出爐冷卻，密封保存，2-3天回油口感更好。
18，成品