1.將面筋洗凈，制成漿料
面粉壹定要選擇高筋面粉，這樣面筋會更有嚼勁。準備壹個幹凈的盆，放適量的面粉和三克鹽。面團最好活得硬壹點。住好之後，用保鮮膜蓋好，醒酒半小時。當妳醒來時，準備壹個水桶和清水。當妳準備好了，妳應該開始洗臉。洗臉就是使勁揉捏。水渾濁時，倒入制劑中。不要動桶裏的水，等它自然沈澱。壹般情況下需要壹個晚上，大概七八個小時。
二、涼皮的制作工藝
桶裏的漿上層全是清水。慢慢把上面的清水倒出來，把漿料攪拌均勻。如果漿料太稀，會太軟太硬，可以留點清水壹起攪拌。準備壹個幹凈的鍋，鍋裏放清水，水開後準備壹個平底盤或碗，底部刷油，舀壹勺粉漿平鋪在盤子上，蓋上鍋蓋蒸兩分鐘左右，待表面冒泡時關火，在鍋裏燜半分鐘取出，做涼面。然後在領子上刷壹層油，繼續這樣做涼面。涼面全部做好之後，切成條，放在碗裏備用。將黃瓜洗凈切絲，蔥、蒜洗凈，蒜剁成泥，姜切沫，放入碗中，再加入辣椒油、醬油、醋、雞精拌勻即可食用。