流程如下：
壹、和面：有筋道的掛面壹定要頭天晚上和面，和面時要加點鹽10斤面粉壹湯勺，溫度高時多加壹點，溫度低時少加壹點。
二、切面：和好的面放至第二天清晨才開始切面，註意不是用刀切而是用碟子切。
圓碟在面團上旋轉，將面切成粗長條狀放如盆中，每放壹層撒點面粉防止粘連。
三、盤條：將粗條狀的面條拉成細面，註意保證粗細壹致。
然後將纏好的面放入醒面箱。
四、醒面：醒面就是將纏好的面放置不動，壹般在5至6個小時。
五、拉面：醒過的面並沒有完全幹，有超好的彈性，這時可以將面拉得細如發絲哦。
六、曬面：將面拉至室外，陽光均勻的撒在拉過的面上，2至3個小時就會曬幹。
七、收面：把曬幹的面條收起來，並且切成長短相同的段，再包裝起來就可以了。
資料擴展：
手工掛面細如發絲、清如白玉，而且口感好，好看好吃，營養價值也很高，從食補的角度來看，主要有三方面的飲食功效：
1、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
2、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。
適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
3、增強免疫力：富含維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，並且增加抗體的數量。
掛面適用於以下幾種人群長期食用：體虛體弱者，如病人、老人、產婦孕婦、小孩，食用可以增強免疫力、益氣補虛。
而且掛面易消化，易於食用；美容養顏、滋陰補腎，適合男女性長期食用；