1，準備好300克面粉，2克左右的食用堿。加堿的目的，是為了更好的發酵，壹來發酵過頭，還能中和酸，二來，加堿口感也不錯。
2，酵母用溫水化開，倒入面粉裏，這個水煎包的面，壹定要和的軟壹些，這樣做出的包子口感軟而不硬，好吃。
3，和成光滑面團後，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵，夏季常溫室內發酵就行。
4，這是發酵好的狀態，撕開裏面有豐富的蜂窩組織，體積也是明顯兩倍大，說明發酵好了，發酵看的發酵狀態，不是發酵時間哦。
5，取出面團，稍微揉捏排氣下就行，不用像蒸饅頭那樣，拼命排氣。然後分成平時包餃子壹樣的小劑子，搟成皮，不要搟太薄，否則發面的容易燙死成死面的了。
6，這個不需要太復雜的造型，圓皮對折成半圓的就行了。包好後，不需要二次發酵，直接上鍋就行。
7，平底鍋刷壹層油，可以稍微多刷些。小火煎到底部焦黃時，就可以進行下壹步重要的步驟了。
8，取壹碗清水涼水就行，加點面粉，調成面粉水，很稀的面粉水，不要稠的，然後倒入鍋裏，用量蓋住鍋底高點點就行。蓋上蓋子，轉中火。
9，看面粉水全部糊化後，即鍋裏沒有水了，就可以揭開鍋蓋，在表面上刷壹層涼油，刷油的作用是，包子即使涼了，吃起來，口感也不是很硬。
10，翻面再煎壹兩分鐘，蓋上蓋子。的就差不多熟了，看，這焦黃的脆皮，想吃嗎，想吃就趕快行動起來吧，做法很簡單的。