吃銅鍋涮羊肉是傳統，但是也會有人選擇不銹鋼涮羊肉，兩者最大的區別就在於材質不同，相較於不銹鋼，銅鍋更好。
原因大致有以下幾點：
1、傳統火鍋都是銅質燒炭的，這種銅鍋涮出的肉，肉質鮮美，蔬菜則更為清爽。因為銅火鍋導熱很快啊，壹般銅火鍋都是傳統的底下放木炭的那種，熱量很均勻。火旺能夠快速的烹熟羊肉，而快熟和爆炒壹樣，能夠保持羊肉水分。多汁鮮美！炭火溫度可達到1000多度，不銹鋼鍋達不到！如果火不夠旺，就不是涮羊肉了，就是燉羊肉了。涮羊肉，這水溫壹定要夠熱。在相同時間下，銅鍋裏的溫度要比不銹鋼鍋的高，這樣涮出來的羊肉才最嫩，味道才最好。
2、用銅鍋煮是因為不會有鐵味，鐵鍋鋼鍋再煮的時候都會有鐵器自己獨有的味道滲出。銅有光澤，看起來很美觀。在金屬裏，銅的傳熱能力僅次於銀，排在第二位，這壹點勝過了鐵。用銅做炊具，最大的缺點是它容易產生有毒的銹，這就是人們說的銅綠（嘿嘿 和孔雀石的成分壹樣）。另外，使用銅鍋，會破壞食物中的維生素C 。
3、碳火鍋吃羊肉，湯料不停在翻滾，不停接觸高溫火筒，逐漸形成焦香味，加上涮肉時候不停接觸高溫部分，最後就形成與眾不同的味道了！而且本身銅分子和不銹鋼含有的分子味道是不壹樣的，高溫遇熱接觸食物之後發生的反應肯定也不壹樣，所以涮出來味道不壹樣！
相較於不銹鋼鍋而言，銅鍋導熱快保溫性強，更能保持住羊肉的鮮嫩，所以銅鍋吃涮羊肉更美味。