百口5克
2斤黃油
半斤幹辣椒
半斤豆瓣醬(黑豆醬)
50克幹胡椒
八角20克
草果10克
砂仁10g
山奈10g
5克肉桂
丁香3克
3克茴香
2克香葉
曹玲3 g
壹斤大蔥
生姜半斤
洋蔥半斤
半斤香菜
冰糖16g
白酒100克
雞精適量
味精
傳統火鍋底料怎麽做？
將幹辣椒(去籽)放入沸水鍋中煮至膨脹變軟，取出，用磨粉機將細香料剁成粉末。
把鍋清理幹凈，塗上黃油？姜(碎)蔥？洋蔥片？香菜段？煮的時候有油的味道嗎？除渣
將胡椒浸泡在水中後，將精制黃油塗油並幹燥。風味黃油
油溫50-70度的時候吃辣椒嗎？豆沙(剁碎)按順序？保持油溫炒沙清油(有勺子把料和油同時舀到勺子裏，料浮在油裏，就是沙)，然後保持油溫炒沙清油。
碎冰糖？胡椒？保持油溫炒冰糖融化？
提高油溫，關火，使液體產生細小的氣泡和聲音。
加入雞精和味精，拌勻，倒入容器中，用保鮮膜密封。