知道我愛吃酥肉，婆婆經常在家做。她的用心是好的，但是炸酥肉的口感和味道真的沒有外面的好。人們炸酥肉的時候，有的掛面糊，有的裹面粉，那麽哪個好吃呢？今天給大家分享壹下正確的方法，保證炸出來的酥肉外脆裏嫩，不易變軟。
油炸酥肉的做法:
1.準備壹塊新鮮豬肉。不要用冰箱裏凍了很久的豬肉。口感差，味道更差。將新鮮豬肉用淡鹽水和面粉洗凈，可以殺菌，去除肉上的油漬。
2.將豬肉放在案板上，按線切成長條，放入幹凈的碗中，大蔥去皮洗凈切成細絲，生姜去皮洗凈切成細絲。
3.將蔥絲和姜絲放入豬肉中，倒入適量的啤酒、蠔油、醬油、鹽、糖和花椒粉，攪拌均勻，腌制20分鐘，最後扔掉蔥絲和姜絲，因為如果不去掉這些，味道會很苦。
4.另外準備壹個小碗，打入幾個雞蛋，均勻打成細膩的蛋液，繼續倒入適量的面粉和澱粉，用筷子攪拌成濃稠適中的面糊。
5.將腌制好的豬肉倒入準備好的面糊中，攪拌均勻。確保每塊豬肉都裹上面糊。鍋裏多倒點食用油，加熱。
6.然後放入裹好面糊的豬肉條，小火慢煎，至酥肉呈金黃色或焦黃色，即可取出控油盤食用。
烹飪技巧:
煎酥肉時，正確好吃的做法是掛面糊，但要註意面糊必須是雞蛋、面粉、澱粉三種，不能用水，這樣做出來的面糊才結實好吃。