白切雞是粵菜的壹種，是泡雞的壹種。是用肥嫩的母雞做的，制作起來也比較簡單。做出來的白切雞滑嫩滑。很多人選擇在家做水煮雞，因為相對不復雜，家裏的孩子壹般都喜歡吃。那我們來看看水煮雞是怎麽做的。
首先要選壹只小母雞，不要太重，兩斤半左右。因為太重了，那麽這個雞肉脂肪很多，會有點油膩，不爽口。太小的話就沒什麽吃的了。
先在冰箱裏準備好以後要用的冰塊，然後把雞的裏外洗幹凈，稍微去掉壹些雞身上多余的脂肪，再把雞爪修剪壹下，這樣吃的時候就不會太麻煩了。燒開壹鍋水，鍋裏放壹個洋蔥，加壹點鹽和香菜。
當雞在煮的時候，我們應該準備另壹件東西。把我們的冰冰塊放在壹個大碗裏，裏面有涼開水。煮五分鐘後，取出雞肉，把雞肉裏的水全部倒掉，以後再放進去。這個頻率是五分鐘壹次，總共要處理兩次。15分鐘後，我們把雞拿出來，直接放在我們準備的冰水裏。
等雞肉完全涼了，我們再拿出來切塊，加入小朋友喜歡吃的醬料。成功制作的白切雞外脆裏嫩。