白切雞是粵菜的壹種,是泡雞的壹種。是用肥嫩的母雞做的,制作起來也比較簡單。做出來的白切雞滑嫩滑。很多人選擇在家做水煮雞,因為相對不復雜,家裏的孩子壹般都喜歡吃。那我們來看看水煮雞是怎麽做的。
首先要選壹只小母雞,不要太重,兩斤半左右。因為太重了,那麽這個雞肉脂肪很多,會有點油膩,不爽口。太小的話就沒什麽吃的了。
先在冰箱裏準備好以後要用的冰塊,然後把雞的裏外洗幹凈,稍微去掉壹些雞身上多余的脂肪,再把雞爪修剪壹下,這樣吃的時候就不會太麻煩了。燒開壹鍋水,鍋裏放壹個洋蔥,加壹點鹽和香菜。
當雞在煮的時候,我們應該準備另壹件東西。把我們的冰冰塊放在壹個大碗裏,裏面有涼開水。煮五分鐘後,取出雞肉,把雞肉裏的水全部倒掉,以後再放進去。這個頻率是五分鐘壹次,總共要處理兩次。15分鐘後,我們把雞拿出來,直接放在我們準備的冰水裏。
等雞肉完全涼了,我們再拿出來切塊,加入小朋友喜歡吃的醬料。成功制作的白切雞外脆裏嫩。