如今，北京的滾雪球小吃是清朝康熙皇帝之後的改進做法。這裏曾是朝廷的專屬貢點。後來，壹些皇家廚師從家鄉退休後，把這種小吃帶給了人們。
清朝太祖努爾哈赤征服天下的時候，士兵們喜歡吃粘豆包和豆面餅。這兩種面食都是用黃糯米、糯米、黃豆做成的，都是東北特產，熱量遠高於普通食物。最贏得士兵們青睞的是，他們不容易餓，吃完後有飽腹感。據說清軍裏那些驍勇善戰、慣於打八旗報告的巴圖魯，每天只需要壹頓飽飯，走到哪裏都是所向披靡。吃了又甜又粘的食物後，他們的手臂強壯到可以拉硬弓，甩重弓，在千軍萬馬中拿下將軍的首級。勇敢頑強的清軍最終打敗了明朝。可見高能量的食物在冷兵器時代有多重要，所以流傳下來滿族人最喜歡黏黏甜甜的食物。
豆粉餅的做法雖然簡單，但是需要下功夫把蒸好的面團揉到粘滿為止，而不是像人們想象的那樣，可以裹上餡料卷起來。揉面的水也要到位。水分太多會使面團太軟，難以成型，水分少會使口感變差，短時間內會變硬。壹般制作這種點心的用水量是500克面粉，需要650克水。江米粉或者糯米粉都很吃水，跟壹般的小麥粉不壹樣。只要掌握好水的量，就地制作蒸面其實很簡單。