“中國十大面條”之壹的惠面，已有4000年的歷史。它是壹種傳統的小吃，有肉、素食、湯、米飯。它以其美味和經濟效益而聞名中原和全國。惠面是壹種類似千層面的面食，以優質高筋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜。這種湯面筋好，營養高。
湯料用上等嫩羊肉和羊骨頭(劈開露出中間的骨髓)熬制五個多小時。先用大火煮，再用小火煮。其中七八味中藥和骨油熬出來，熬出來的湯又白又亮，就像牛奶壹樣，所以有人叫它白湯。輔料有海帶絲、豆腐絲、粉絲、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等。上菜時，香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜湯可分為湯面和炒面兩種。
配料:面粉、羊肉、姜、香菜、蔥花、豆腐皮、海帶、菠菜、鹽、味精、胡椒粉。
練習:
1，面團，微軟多壹點點(面條裏要放鹽)；
2.半小時壹次，三四次壹次；
3、睡醒至少3小時，否則臉不壯；
4、帶骨牛肉，或者燉羊肉，湯裏只放姜，連鹽都不放；
5、肉燉的差不多爛了，肉等會撈出來；
6、去骨去脂繼續放回鍋內燉；
7、甩鍋；
8.準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲待用；
9.開始煮面前半小時，將所有面條寫成兩厘米寬的條，兩面抹油，再醒半小時；
10，長面就扔了，越拉越長，越拉成細面；
11.在鍋裏煮。面團熟了，把海帶和菠菜放在壹起煮；
12，準備壹個大碗，放入剁碎的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、胡椒粉；
13，把煮好的面放進去，然後把燉湯倒進去。