壓肉方法:選擇脂肪稍多的部位,或者羊的後腿。先用布或毛巾將肉裹緊,長成條狀,放入冰箱冷凍1小時(-18度)。然後等表面凍好後再切,時間不要太長。需要快速冷卻,快速冷凍,因為冷凍的肉不容易切。
手切新鮮羊肉的具體流程:
1,取出凍羊肉,剪掉多余的皮脂。
2.把肉往前拉,往後倒空,用頂刀切,切得很快。羊肉片碰到刀刃上的壹個軟卷,掉了下來。不要用手掌壓肉。妳手掌的熱量會軟化凍肉。用兩三個手指壓肉就行了。
3、切盤,就可以開始享用火鍋了。壹斤羊肉可以切成270-300塊,腿肉可以切成220-250塊,厚度壹毫米左右。
擴展數據
吃羊肉的好處:
1.羊肉富含蛋白質,脂肪含量不高,是很好的肉類補充。常吃羊肉有補血、養肝、明目的功效,可有效治療貧血、青光眼、白內障、夜盲癥等眼病。
2.羊肉很嫩,容易煮,容易消化。多吃羊肉可以增強體質,提高抗病能力。秋冬吃羊肉可以驅寒祛熱,促進血液循環。
3、羊肉性溫,多吃羊肉能促進血液循環,增強體質。羊肉還能滋陰補腎,對老人、小孩、婦女、體弱者大有裨益。
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