好在沙利文並沒有迷失自我。2015年嚴曉婧開始接手沙利文，問起怎樣才能經營好店鋪，父輩對她說：“做好質量，做出口味，再去推廣。因為這是很多
人記憶裏的味道，才會重復購買。”這句話被她牢記於心。
直到現在，沙利文無論是制作工藝、產品品質，還是銷售渠道都壹直都不輸之前，讓其用戶復購率非常高，並且都是以老顧客居多。
雖然2020年疫情讓實體門店遭受巨大打擊，但沙利文依然在2020年開了四家新店，今年，又新增兩家門店，並且據嚴曉婧說，其門店經營狀況都還不錯。
但市場在不斷變化，只有抓住年輕人的心，才能在未來立足。這個道理身為80後的嚴曉婧其實也懂，這個年輕人在穩住忠實老顧客的基礎上，開始重整門店。
80後“復興”老字號
“老字號轉型必然有很多方面需要調整。”嚴曉婧說，“所以我們選擇從產品研發、包裝重制、推廣渠道這三方面開始開始進行改進和提高，並對門店進行重新定位和升級。”
淘汰老產品，研發新產品，把記憶中的口味留住的同時，打造年輕人喜愛的新口味。“我們的中式糕點弊端就是高糖高油，現在的年輕人對於“健康”看得很重，不喜歡吃太甜的糕點。”談到傳統糕點與年輕人之間的溝壑，嚴曉婧直言不諱，“所以我們已經開始進行產品的調整，淘汰那些不具代表性、銷售量相對較少的老產品，用這些成本去打造年輕人喜歡的新口味，比如說蛋黃酥、雪花酥、肉松小卷等。”