時間：1小時以上
主料
鹵水豆腐
鹽
辣椒面
花椒面
醪糟
菜籽油
白酒
自制豆腐乳的做法步驟
自制豆腐乳的做法圖解11.
豆腐切成小塊，水開後上鍋蒸5分鐘。
自制豆腐乳的做法圖解22.
準備適量辣椒面、花椒面、鹽，拌勻。
自制豆腐乳的做法圖解33.
醪糟加適量白酒。
自制豆腐乳的做法圖解44.
蒸好的豆腐先在醪糟湯裏浸透後再放辣椒面裏沾滿辣椒面。
自制豆腐乳的做法圖解55.
放入準備好的玻璃罐。
自制豆腐乳的做法圖解66.
壹直壘…
自制豆腐乳的做法圖解77.
壹直壘……
自制豆腐乳的做法圖解88.
終於壘滿了，把剩的辣椒面撒在面上。
自制豆腐乳的做法圖解99.
把剩的也醪糟湯倒入。
自制豆腐乳的做法圖解1010.
最後加入菜籽油隔絕空氣，蓋好。靜置，發酵（會有小氣泡說明發酵成功）。在大約5-18度的室溫裏放約10天即可。