2.加入3g骨膠，1.5g單寧酸改善口感，強調2g亞硫酸鉀消毒。攪拌混合均勻。
3.添加3g果膠酶可以提高出汁率，得到更多的果汁。
4.將蘋果果肉轉移到發酵容器中，加入1.3kg白糖，用比重計測量含糖量。通過增加白糖的用量，蘋果果肉中的含糖量將達到23%。
5.酸度測試。加入蘋果酸，酸度可達5-8克/升。具體與蘋果品種有關。
6.加入5g酵母營養液，加入酵母，然後進行第壹次發酵。
7.蘋果酒的第壹次發酵可以壹起進行(發酵不需要過濾出汁液)。發酵過程中每天攪拌1-2次，5-7天後第壹次發酵結束。然後進行二次發酵。
8.第二次發酵後，過濾蘋果酒得到蘋果酒，靜置澄清壹段時間，讓蘋果酒成熟6個月。
9.最後可以得到11.5L的蘋果酒，酒精度12度。儲存期間的蒸汽滅菌抑制了酵母的活動。蘋果酒儲存在有塞子和軟木塞的紅酒瓶裏。