下面分享壹個在家輕松制作的小麻花教程。喜歡的朋友趕緊學吧。
十八街麻花
1.準備配料:
精制面粉200克，糖10克，雞蛋壹個，酵母2克，黑白芝麻15克。
然後邊攪拌邊加入純牛奶，先攪拌成面絮，再加入少許植物油。加入植物油更容易使面團變脆。
2.面團要稍微軟壹點，發酵完就軟了。將面團反復揉勻後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵2小時。
3.2小時後，先在案板上抹壹層植物油，取出面團，揉勻，用搟面杖搟成圓丸，厚度約1 cm。
4.拿起壹顆藥丸，用手搓成細長的條狀，再搓成麻花，然後折起來全部搓好。
5.接下來我們來炸麻花，燒鍋裏的油。油溫四成熱時，用手慢慢將麻花放入鍋中，輕輕晃動鍋子，防止麻花粘鍋底。
在這個過程中，保持小火，油溫不要太高，麻花會慢慢浮在油面上。妳要不停的把它推過來，煎到金黃色。
提示:
牛奶中的蛋白質可以加強面團的強度，面團不易斷，有彈性。牛奶中還含有大量的氨基酸，可以為酵母提供營養，使面團更加膨脹。