東北笨鍋燉雞的做法如下:
配料:公雞。
輔料:幹粉條、幹香菇、五花肉、鹽、八角、花椒、香葉、蔥、姜、醬油。
1.先將雞肉切塊，放入鍋中，鍋內倒入冷水，浸泡半小時。
2.半小時後，將冷水雞下鍋，註意泡沫。如果雞太多，可以分幾次，直到清理幹凈。
3.清洗後，等待冷水煮沸。燒開後，將雞肉撈出，放入容器中瀝幹水分備用。
4.再次將蔥、姜、豬肉切片。功能是用豬肉改善雞肉的肉質，味道更鮮美。所有切片切好後放入鍋中熱油中，豬肉片放入鍋中炸熟。
5.將豬肉片翻炒至幹，放入蔥片和姜片，炒出香味。
6.然後把幹雞塊放進鍋裏壹起攪拌。這個時候要註意熱敷。
7.在煎的過程中加入適量的醬油和八角，中火繼續煎十分鐘，如圖。
8.炒好後往鍋裏倒開水，水會壓到雞肉。註意用開水，不要用冷水或溫水，否則雞肉會是柴火。
9.鍋中加水後，開始準備辣椒和香葉。將辣椒和香葉放入攪拌袋中，放入鍋中壹起煮。煮20分鐘，然後轉火。
10，在烹飪過程中，可以利用業余時間準備蔬菜，將蘑菇清洗幹凈，放入容器中，然後倒入冷水開始浸泡。
11.煮壹小時後加入洗凈的香菇，根據自己的口味加入適量的鹽，繼續燉，兩小時後加入幹粉絲，再煮半小時即可開鍋。
12，終於，好吃的東北鐵鍋燉雞做好了，出鍋就可以吃了。