麻婆豆腐
主料
豆腐
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
牛肉
100g
洋蔥
50g
蒜
30g
小蔥
20g
姜
30g
花椒
10g
大紅椒
50g
郫縣豆瓣醬
30g
幹辣椒碎
10g
雞精
5g
胡椒粉
適量
生粉
適量
步驟
1.白豆腐切成大約1.5厘米大小的豆腐丁
2.牛肉剁成牛肉末
3.洋蔥、蒜籽、小蔥、姜分別切成末
4.大紅椒切成小粒、王守義十三香粉、胡椒碎、花椒各適量
5.鍋燒熱去底油，倒入牛肉末，用小火煸香
6.下入姜末和蒜末壹起煸炒
7.下入郫縣豆瓣醬和幹辣椒粉、花椒籽
8.下入洋蔥末煸炒均勻
9.加入壹小碗清水煮開
10.下入豆腐丁和大紅椒粒
11.調入適量的鹽和胡椒粉，輕輕攪動均勻；
12.煮2分鐘後調入適量的雞精
13.調入適量的生粉水，用勺子輕輕攪動至湯汁濃稠，
14.出鍋，撒上蔥花即可
小貼士
牛肉換成豬肉豬肉烹飪出來的麻婆豆腐也壹樣美味下飯哦，
在煮豆腐不能煮太久，豆腐容易變老，這道菜很難把煙味煮進豆腐裏面去，湯汁的味道要稍微重壹點，勾芡將湯汁粘住豆腐！