十八街麻花以其用料考究、工藝精良、色澤金黃、口感脆甜、味道醇厚而享譽海內外。什錦餡的嫩枝，不僅口感酥脆、油潤，嚼起來更香，甜度適中，造型美觀，而且因為油炸徹底，不含水分和防腐劑，春秋兩季可存放三個月，夏季可存放兩個月，令人嘆為觀止。它們放在幹燥通風的地方幾個月也不會變味、變軟、變質。
麻花是經過反復探索的創新。桂發祥的每個麻花中心都有壹個由芝麻、桃仁、瓜子仁、青梅、桂花、綠肉絲和精華水制成的混合餡酥條。麻花成型後，放入花生油鍋中，小火炸透。然後夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料，使炸成的麻花綿軟香甜，別具風味，創造出混合餡的麻花。
說到天津麻花，確實有它的獨到之處。它制作精美，用料考究。每壹撚裏都有由桃仁、青梅、桂花等十幾種小料制成的拌餡酥條，再用麻條、白條撚成五朵花。用花生油小火炒透。出鍋後加入冰糖和青絲。又甜又脆，放幾個月也不會軟，不會變質，不會變味。1989榮獲全國食品金頂獎和首屆全國食品博覽會銀獎。1991年獲得全國著名商標提名獎。