熏肉有兩千年的歷史了。它的制作方法並不復雜，但是制作出來之後，只要妳品嘗壹下，壹定會讓妳回味無窮，拍手稱快。每年從冬天的至日到春天的開始，我們瑤族家庭會購買新鮮的豬肉來制作熏肉，這將為年夜飯增添壹道美味的家常菜。
豬肉的選擇也很講究，不要太瘦也不要太肥。最好將七成瘦、三成肥的鮮豬肉切成3公斤左右的塊。然後用鹽和酒腌制三四天，使豬肉入味。接下來，就是抽煙的過程了。把豬肉串掛在竈房裏，用炭火或柴火熏。火不能太大，否則會燒起來。煙熏，小火慢烤。最好在火上加點甘蔗皮或者橘子皮，這樣熏出來的臘肉顏色會更金黃，更美觀。豬肉油呈金黃色後，可以存放在幹燥的地方，這樣就制成了熏肉。煙熏臘肉可以保存很久，家裏來客人的時候會拿壹大塊臘肉給客人做。無論蒸、燉、煮，味道都棒極了，醇香可口，風味無限。尤其是臘肉炒冬筍，是我們瑤家最好吃的菜。如果妳吃了它們，妳會回味無窮。吃了還想吃。怎麽樣？妳想嘗壹嘗嗎？
姚佳不錯。姚佳熏肉更美味。妳想吃美味的熏肉嗎？那就來看看我們姚家吧！我相信妳會過得很愉快。不要猶豫，到我們的河邊來吧！