宮保雞丁又酸又甜，類似荔枝的味道本身就令人賞心悅目。再加上川椒，紅而不辣，辣而不猛，辣味濃郁，回味無窮。
這還不夠。花生的脆與雞丁的滑相呼應，吃起來層次感特別明顯，味蕾大受享受。這種對比鮮明的搭配手法大膽而有突破性。這道普通的菜被賦予了豐富的內涵。
宮保雞丁這樣樸實無華的外表，這樣感性的內心，就像壹朵雷雨過後盛開在草叢裏的花，那麽美麗，那麽頑強，那麽讓人著迷。
總有人試圖改變壹些東西，比如用腰果代替花生，用辣醬代替辣椒，加入黃瓜和蘑菇……但無論怎麽努力，都以失敗告終。
有人用這種方法煮其他食材，也是表面的，缺乏靈魂；
還有人把宮保雞丁改名為宮保雞丁，差之千裏。
這道簡單樸素的菜，贏得了無數其他專家的贊嘆。百年後的今天，宮保雞丁依然在走向未來。
做飯有時候就像做人壹樣。堅持做好簡單的事不簡單，堅持做好平凡的事不平凡。在平淡與復雜中做出非凡的堅持，才是成功。這才是這道菜至今沒有被超越的真正原因。