材料制備
要做出壹道美味的燉魚，首先需要準備以下材料:
1.壹條鯉魚(約500克)
2.壹塊豆腐
3.適量的姜和蒜
4.適量的紅辣椒和青蒜
5.料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉各適量。
6.適量的水
生產步驟
1.鯉魚去鱗、內臟、頭尾，洗凈切塊備用。
2.將豆腐切成小塊。
3.姜蒜切末。
4.紅辣椒切小塊，青蒜切小塊備用。
5.鍋中倒入適量油，放入姜蒜末翻炒出香味。
6.將鯉魚塊放入鍋中翻炒至兩面金黃。
7.加入適量料酒，燒開後加水，水量以略高於食材為準。
8.加鹽、醬油、味精、胡椒粉，調味後加入豆腐，煮開後小火燉15分鐘。
9.加入紅辣椒和青蒜，再燉5分鐘。
技巧
1.鯉魚塊炒的時候要註意火力，避免炒糊。
2.煮豆腐時，要輕翻，以免豆腐碎掉。
3.煮開後轉小火燉，時間不宜過長，否則會影響口感。
4.調味要適當，避免太鹹或太甜。