1，組織保存方法
買大蒜後，在袋子裏放壹些紙巾，這樣可以吸收環境中的水分。註意把袋子紮緊。如果包裏有空氣，就需要盡量擠出來，這樣水分會少壹些。
2、去除病菌的保存方法
如果發現妳買的大蒜已經發芽了，可以把它的胚芽剪掉，這樣大蒜就不會發芽了，但是這樣的大蒜壹定要盡快用完，不然壹接觸空氣就容易腐爛。
3、高溫保存法
高溫保存大蒜時，需要將大蒜加熱壹分鐘左右，使其中的胚芽無法存活，這樣操作後大蒜就不會長出胚芽。
4、低溫保存法
大蒜和姜片需要在低溫環境下保存，溫度要控制在零攝氏度以上，否則大蒜很容易被凍住，營養和香味會流失，所以建議在零攝氏度以上的低溫環境下保存。
5、保鮮貯藏法
大蒜新鮮儲存時，可將其置於幹燥通風處，可有效防止大蒜發芽、黴變或皺縮。同時，大蒜也可以在密封的環境中保存，在無氧的環境中大蒜也可以抑制發芽，其中在幹燥密封的環境中可以延長大蒜的保存時間，大蒜中的水分不會明顯流失。
或者直接把大蒜放在黑色塑料袋裏，可以起到避光的作用，從而降低大蒜的光合作用，最終降低發芽。