中國古代有句古話，民以食為天，所以飲食文化對於我們國家也是非常重要的，幾乎在中國的每個角落都有自己獨特的特點。那麽作為信陽本地人創造的特色是什麽呢？讓我們仔細看看。
第壹道，我覺得應該是平橋豆腐湯。這個平橋豆腐湯，據說是乾隆皇帝下江南私訪時，林闖招待的。乾隆皇帝也稱贊這道菜。這道菜雖然挺簡單，但其實做工很精致。首先妳要挑壹些特別精致的豆腐，然後放在冷水鍋裏煮透，最後壓掉水分。
然後，妳要煮湯。這個湯有很多配料，比如本地雞，壹些姜和魚。湯煮成功了，就把豆腐放進去，加點辣椒之類的調料。這個湯很好喝，清淡可口，不油膩。應該是本地人和外地人累了會吃很多輕松的菜。
二是著名的信陽糍粑，是信陽的傳統美食。這些可以烤，煮，煎或炸。反正有各種款式供妳選擇，尤其是逢年過節，人們總喜歡拿糍粑當禮物。
另壹道珍饈是千塊豆腐，在信陽人的餐桌上，但達令幾乎每餐都有。還有什麽？可以說有很多。據說當地的食物現在吸引了很多外國遊客，有機會可以多嘗嘗。