因為傳統豆腐比較難做壹些,傳統豆腐要比壹般豆腐用的豆汁濃度高,壓的時間長,做出來比較好吃，所以成本也高。
豆腐傳統制作技藝是歷史悠久的傳統手工技藝。指豆腐的各種制作方法，豆腐能隨意煎炒燉煮，經久不化，反而越來越香，越來越筋。在水裏清煮，隨時撈出切成長條，用小麻油、芝麻醬、辣椒油、蒜汁等佐料熱蘸著吃，風味獨特，是當地有名的小吃“熱白豆腐”，名揚四方。
現代化做豆腐的流程，其實也是比較簡單的，但是通常使用人工的勞力比較少，通常是利用壹些壹體式的機器來制作豆腐。有壹種直接可以將豆子加進機器的入口之後最後豆腐制作完成了，自己在家裏想要制作的話，還是可以買壹臺小型的制作豆腐的機器。
榆林豆腐有悠久的歷史。遠在明代，榆林古城為長城線上的九邊重鎮之壹。隨著城市的擴大，兵民日益增多。但是，由於塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐食用。食之白嫩、細膩，昧香可口，與外地豆腐就是不壹樣，慢慢就成為軍民日常生活中不可少的食品之壹。
榆林豆腐的特點：
榆林豆腐是用優質黃豆和“桃花水”磨制加工而成，點豆腐用酸漿，則做出的豆腐色白、嫩軟、韌細、味美、康熙皇帝巡榆時，當地名廚上了此菜，味美鮮嫩，皇上贊不絕口名之“清香白玉板，紅嘴綠鸚哥”，從此名傳古今。