付強粉是指壹種高筋面粉，比較細，面筋含量高，雜質少，比較白，類似精粉。在1949之前，中國面粉被劃分為1、2號、3號、4號面粉，其中大宗為2號面粉，以各種商標銷往全國各地。50年代初，原品牌逐漸廢止，改為壹、二、三級粉，分別命名為付強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原2號、3號、4號粉，故名付強粉。
壹級粉，也就是等級最高的面粉，稱為專用壹級粉或精制粉，即付強粉，是由小麥種子的核心部分磨成的。這種面粉價格高，口感好，但營養價值遠低於全麥粉。它通常以獨立包裝的高檔“餃子面”的形式在超市出售，在20世紀80年代被視為較為奢侈的家庭面食原料。
為了做出好吃的包子，還應該註意壹些關鍵點。
要點壹:當我們要在面粉中加入適量的泡打粉時，記得先用溫水浸泡酵母。如果水溫太高，酵母就會失去活性。
要點二:要有足夠的時間做面條。如何判斷面條做的好不好？看體積是不是比之前翻了壹倍，能不能壓到面團中間，看會不會反彈，如果不能，就證明準備好了。
要點三:做好包子後要靜置20分鐘，這叫醒酒，這樣包子才會好吃。