材料:低筋面粉600g，糖漿1勺，雞蛋2個。
輔料:糖150克，黃油50克，啤酒1湯匙，小蘇打1湯匙。
1.將兩個雞蛋打入碗中，打成蛋液。
2.在蛋液中加入150g糖、1湯匙啤酒、1湯匙麥芽糖、1湯匙小蘇打和融化的黃油。
3.將所有材料攪拌均勻，並盡可能地攪拌壹會兒，使所有材料完全混合。這是準備好的雞蛋糖漿。
4.將準備好的雞蛋糖放入較深的盆中，加入600克低筋面粉。
5.用手將低面粉和雞蛋糖薄薄地混合，揉成面團至表面光滑，放在壹邊發酵15分鐘。
制作月餅的註意事項
1.食材選擇:選擇新鮮優質的食材是制作美味月餅的關鍵。傳統的月餅餡料，如蓮蓉、豆沙、核桃等，要選擇新鮮無味的原料。如果使用其他創新的餡料，也要保證其質量和食品衛生。
2.比例和配方:制作月餅需要精確的比例和配方。根據選定的配方，準確稱量材料，嚴格按照配方操作，保證月餅的口感和質感。
3.揉搓:將面團揉至柔軟、光滑、有彈性。搟皮時手法要輕柔均勻，避免出現厚薄不壹的現象。
4.餡料:用皮子包餡料時，壹定要保證餡料均勻、密實，以免漏餡或空餡。
5.印象和雕刻:月餅的外觀也很重要。使用合適的印模或雕刻工具有助於制作美麗的圖案。使用印模時，應施加適度的力以確保清晰的印刷。