本文的核心數據:中國預制蔬菜產業細分市場需求特征分析；預制蔬菜在中國的銷售渠道分布；中國典型B2C生鮮電商平臺預制蔬菜發展比較
預制蔬菜產業概述
預制菜肴是指以食用農產品及其制品為主要原料，經凈化、切割、調味、蒸煮/烹飪、包裝、殺菌等工藝制作，在壹定條件下儲存和運輸，可即時食用或需要加熱烹飪的菜肴，包括預制菜肴、預制湯、預制餐。預制菜肴根據前期加工程度、菜肴後續加工、調味與否、生熟食品、保質期等綜合參考，可分為即食類，即熱類，即熟類和即食類。
隨著消費升級，懶人經濟的盛行，疫情的催化，預制菜在C端消費者的市場得到了很好的培育，相關消費者的市場空間正在逐漸打開。
電商平臺銷售渠道占比超過60%
隨著互聯網的不斷發展，網絡消費已經成為熟食消費者首選的購物方式。江蘇省消保委對預制菜消費情況進行了調查。結果顯示，超過六成(61.99%)的消費者選擇線上購買預制菜，而線下預制菜的場景主要集中在酒店、餐廳，占比19.52%。
代表企業預煮蔬菜的電商布局。
目前，預煮蔬菜企業在各大電商平臺均有布局，其中淘寶、JD.COM、拼多多最具代表性。從下表可以看出，在淘寶購買預煮蔬菜的用戶主要偏好中等價位的產品，而在JD.COM購買的用戶消費價格較高。
目前，預煮蔬菜企業在各大社交電商平臺均有布局，小紅書、微信、微博等平臺最具代表性:
關於這個行業的更多研究和分析，請參考前瞻產業研究院的《中國生鮮電商行業解決方案及投資戰略規劃報告》。