做法:先將灰水過濾(過濾後的灰水再次煮沸混合面粉),將煮沸後的灰水和面粉加入糯米粉(與面湯相同),將混合好的面粉按大小量好做出妳想要包的形狀,隨妳喜歡準備餡料。然後燒開壹鍋開水,加入壹碗灰水和水壹起,水開後加入包好的灰水燒開(也可以拿到油鍋裏炸至金黃色,根據個人喜好選擇)。
相傳古時候,韶關有個農民得了壹種怪病,消化不良,腹脹,高燒不退。他到處求醫問藥。壹天,他遇到了壹位老人。他觀察了他的脈搏後,開了壹個藥方,命令人將山中黃元樹煆燒的草木灰融化成水,過濾,與糯米混合,磨成槳,制成糍粑。患者家屬遵照老人的醫囑,給患者餵了幾天食物,患者才痊愈。此後,大家紛紛效仿,制作糍粑,用於節日食用或送禮,因此得名“灰水茶”,並流傳下來。灰水醪糟又俗稱“糯米醪糟”“水醪糟”灰水口感脆嫩,性涼,能消暑解毒,健胃消食,生津化瘀,藥膳十分有效,對胃可口,據說還有清肝明目的功效。