食品
佐料
高筋面粉
250克
鴨蛋黃
五
蛋白
1
橄欖油
30克
佐料
鹽
2克
牛奶
適量的
步驟
1.根據所需重量準備原料。
2.將除牛奶外的所有材料倒入盆中，這是調節面團硬度的最後壹道工序。我用的雞蛋太硬了，不能形成面團，所以我加了壹點牛奶。如果硬度合適，我不需要加牛奶。
3.混合成硬面團。將面團蓋上保鮮膜，烤30-60分鐘。
4.將面團分成四劑，每劑在壓面機上反復壓4-5次，先壓厚的。
5.對折，再按壹次。
6.然後稍微調薄壹點，也就是壓兩遍，最後壓成2-3毫米左右厚的壹塊。
7.用細刀切面條。這個粗細的面基本都是圓的。
8.壓出來的面條顏色是黃色的，外觀是圓形的。它們和賣的面條相似嗎？！就用它來做意大利面吧
技巧
1.？我采用了多用蛋黃的配方，這樣面條才好看。我們還發現使用了全蛋。以後試試那個公式，看看它是否更有效。
2.？面團拌好後壹定要煨壹會兒，壓的時候要反復壓幾下面團，這樣做出來的面條很結實。