油煙中含有約300種有害物質，包括多環芳烴、苯並芘、巴豆醛等有害致癌物質；同時，烹調油煙是大氣中PM2.5的主要來源之壹，可增加肺部疾病的風險。
油煙中還有壹氧化碳、二氧化碳、甲醛等有害氣體。長期吸入油煙導致人體組織病變，油煙侵入呼吸道，可引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸道疾病。煤煙對皮膚也有傷害，造成毛孔堵塞。
擴展數據:
需要註意的事項
1，每餐每道菜都不要煎、炒、炒，多用燉、蒸、烤箱烘烤、涼拌等烹飪方法。，既能減少油煙的產生，又能減少壹天的油脂攝入量，有利於控制體重。
2.做飯的時候用吸力強的抽油煙機。安裝時註意離竈臺高度合理，不要太遠，保證吸力足夠強，離竈臺1米就聞不到炒菜的味道。
3.使用底部較厚的炒鍋。鍋底薄的炒鍋容易因為溫度上升過快而散發出大量油煙。用厚炒鍋會延長升溫的時間，所以可以減少油煙。
人民網-烹飪油煙可致癌！如何防止油煙的危害
百度百科-油煙