“八公山豆腐出名”源於漢代淮南王劉安，明代名醫李時珍《本草綱目》:據明代名醫李時珍《本草綱目》記載:“豆腐之法始於淮南王劉安。”清代王績說“物必同”:西漢古籍中有“劉安制豆腐”的記載。漢高祖劉邦的孫子劉安，建都壽春(今壽縣)，吸引了數以千計的賓客和方士，其中著名的有蘇飛、李尚、田友、、、金昌、毛貝、左霧等。劉安，經常在八公的陪伴下，試圖做出長生不老的靈丹妙藥。他不想煉丹，而是用黃豆和鹵水(或者石膏)做豆腐。關於八公山豆腐還有壹個傳說:劉安在家煉丹不成，悶在胸中，出去散散心。突然，他看到對面的北山下來了八個老人。雖然他們必須齊胸，但他們充滿了活力和雙腿。劉安嚇壞了，懷疑自己是神仙，於是向他要了長生不老的方子。老人說他吃過磨碎的大豆做的食物。劉安如法炮制，得到了豆腐。從此，豆腐的方法從八公山腳下流傳開來。
& lt/B& gt；豆腐，有“最高的食物”的美譽，起源於淮南。人們不再僅僅將豆腐視為餐桌上的美味，而是通過豆腐這壹橋梁，擴大與世界各國朋友的交流與合作，促進淮南的經濟繁榮與發展。美味的豆腐正在成為經濟發展的紐帶。
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