1、外觀不同
母丁香和公丁香最大的區別從外觀上就可以看出來。母丁香是丁香的果實，是丁香藥植物的成熟果實經過采摘曬幹後形成的。而公丁香是丁香藥的花蕾，是將丁香藥的花蕾采集後曬幹而成的。所以在購買的時候我們光從外觀上就可以看出母丁香和公丁香的區別。
2、顏色上不同
公丁香外觀上是幹燥的研棒狀，顏色是棕褐色或者褐黃色。而母丁香看上去是幹燥的橢圓形的果實形狀，顏色是紅褐色或者土紅色。公丁香和母丁香同樣具有溫中健胃的功能，用於治療胃寒風冷，小兒疝氣等。
3、香味不同
公丁香是烹調中常用的香料，在烹調中主要用於烹制風味菜肴，或作為鹵菜及醬腌菜的輔助調味料，也是制作五香粉和咖喱粉的原料之壹。赫赫有名的香料“雞舌香”，指的就是公丁香。母丁香雖然也可以當作香料使用，但並不常用。
4、性質不同
公丁香是沒有開花的丁香，而母丁香是丁香的成熟果實。