原料:傳統彭灰:
彭輝是蘭州牛肉在拉面歷史發展中的傳統添加劑，由於生產技術的限制，已經基本被淘汰。在蘭州，經常吃牛肉面的顧客都知道是蓬蓬的，但真的是拉面代理。壹種傳統的蓬蒿被蓬蒿燃燒。最後將燈盞細辛及其雜質石放入沸水中煮，提取所謂的燈盞細辛。
彭灰的主要成分是鹽和堿(沒有洗衣粉的時候可以當洗衣粉用)。含有鉛和砷，含量超過國家標準。傳統的東西不壹定無害，應該相信科學是對的。
擴展數據:
拉面相關:
2011年4月，由蘭州金博生物科技有限公司與蘭州交通大學共同研發的“新蘭州拉面代理”正式上線。這意味著，通過產學研對接，去年通過科技成果鑒定的“新蘭州拉面代理”項目已完成成果轉化，正式落地，助力蘭州牛肉面產業做大做強。
自2008年底三聚氰胺事件曝光以來，國家對食品添加劑的安全性越來越重視。
2009年6月5438-10月，食品工程博士孟憲剛博士、李博士、王小龍博士等，開始了新型拉面的研究，目的是摒棄普通拉面中不適合作為面條產品添加劑的化學成分，開發壹種綜合性能良好的新型拉面，既滿足蘭州拉面手工加工要求，又符合國家要求。
項目組經過壹年多的研究，以復合酶制劑、氨基酸和鹽類物質為主要原料，研制出新型蘭州拉面劑。所有原料符合GB2760要求，產品符合Q/LZJB001s-2009標準。
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