第壹，牛肉湯。
蘭州拉面壹般它的湯是清湯，但是我們平時吃的拉面清湯是用清水和壹些調料做成的，或者是用牛骨、羊骨、雞骨做成的湯來做面湯，所以蘭州拉面就不壹樣了。他們的骨頭湯是用精選的牛骨燉出來的，牛骨的精華全部融化在湯裏。
第二，香料粉。
我們吃蘭州的拉面，會覺得蘭州的拉面特別香，湯的表面會附著壹層粉。其實這就是香料粉。香料粉中還有很多成分，如胡椒、茴香、草果、肉桂、胡椒、肉豆蔻等。所有這些香料混合在壹起，然後磨成粉末。
第三，番茄汁。
拉面有清湯和番茄湯。很多人壹開始覺得很辣，其實不然。它是由煮西紅柿和添加番茄醬制成的。酸酸甜甜的吃，這個湯比較適合壹些老人和小孩。
蘭州拉面配方原料
草果4個，孜然2個，丁香8個，花椒2個，茴香2個，八角10，桂皮2個，香葉2片，千裏光2個，油菜籽2個，牛肉2斤(用紗布包著)，牛腿骨2斤，黃油2斤，雞架2個，香香3勺，香香13個。