1，年皮:年皮是西北地區流行的傳統面食，有點像涼皮。蘭州的糍粑有水洗(加強)和高負荷(不加強)兩種，調料有辣椒油、芥末汁、蒜汁。不管是多大的餐廳，肉夾皮都是當地人的涼菜首選，也是當地人最喜歡的小吃之壹。
2.杏皮水:杏皮水的產地好像在敦煌。它是用敦煌特產李廣興的杏皮，曬幹後用冰糖熬制而成。後來傳到蘭州。夏天的蘭州街頭，很多人都在賣杏皮水，大部分都是用塑料杯裝，打包出售。做得好，酸甜可口，是水果天然的酸甜香味。很多賣羊肉串的人會用杏皮水來賣，緩解油膩和辣味，消暑。
3.手抓羊肉和紅燜羊肉:在西北，紅燜羊肉和手抓羊肉壹樣受歡迎，更加原汁原味。紅燜羊肉是用土豆、粉條、青椒燉羊肉做成的。手搟面是最精致的配菜，也是紅燜羊肉裏的主食，配湯吃最美味。
4.三炮臺:三炮臺因其茶具由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成而得名。也叫“刮碗”。喝之前壹定要掀蓋，在碗口上刮幾下，把食材攪起來。所謂“刮甜、刮香、刮茶鹵，使湯清”。三炮臺的配料有:春劍茶、紅棗、桂圓、枸杞、玫瑰花、杏幹、葡萄幹、冰糖等。當地人每天都喝。只要是在休閑場所，就會看到躺椅和三炮臺。
5.烤肉串:蘭州人經營各種賣羊肉串和烤羊裏脊的店鋪，統稱為“XXX燒烤”。與新疆的羊肉串不同，蘭州的肉很小，甚至呈片狀，松軟可口，每串中間還加了壹塊肥肉，壹點也不油膩。