培養現代餐飲全新的經營理念和營銷管理能力；
掌握有效、系統的團隊管理方法；
如何塑造凝聚核心力量的團隊精神；
如何提高團隊素質，具備良好的團隊協作能力；
如何通過規範化管理提高菜品和服務質量？
1.在源頭控制菜品質量和原料成本——食品原料的采購和供應管理；
如何管理和控制采購和驗收；
安全的倉庫管理減少不必要的損失；
現代廚房供應管理方法；
庫存能力控制和訂購點控制；
經濟批量控制；
2.營銷管理，堵塞漏洞的管理——餐飲產品的銷售與管理控制；
餐飲產品的銷售管理；
餐飲產品的營銷技巧；
餐飲銷售賬單控制；
出納會計管理控制；
服務員的欺騙行為及其防範:
3.每壹位顧客都是餐廳的活廣告——餐飲營銷管理；
掌握四種全新的餐飲營銷理念；
如何實施真正的餐飲營銷；
掌握客戶服務的營銷方法；
利用全員營銷等策略吸引客戶；
充分發揮餐廳環境的體驗式營銷功能；
4.管理創造效益，“削減”不必要的成本——餐飲成本核算和成本控制；
管理者應具備的成本意識；
餐飲的可控成本、可變成本、可變成本；
餐飲原料加工成本和食品成本；
構建餐飲成本控制體系；
餐飲管理各個環節的成本控制。