興化菜屬於“未央菜”，擅長燉、燜、蒸、烤、炒。特色菜有:炸烏魚柳、醉蟹燉雞、醋燜桂魚、蟹黃、沙溝春卷、沙溝魚丸、松花皮蛋、興化熏烤、戴南杜翔、安豐三菜等。
位置興化市位於江蘇省中部，何麗霞地區的腹部。位於北緯32° 40′~ 33° 13′，東經119° 43′~ 120° 16′。東至大豐、東臺，南至姜堰、江都，西至高郵、寶應，北與杜妍隔河相望。境內地勢低平，河網密布。行政區東西最長，南北最寬，各55公裏。總面積2393.35平方公裏，其中陸地面積1949.65平方公裏，占總面積的81.46%，水域面積443.7平方公裏，占總面積的18.54%。
自然資源和土地資源全市耕地12.74萬公頃，增長44.92？哈，？園林812.11公頃，比上年增加0.91公頃。林地1185.66公頃，比上年減少0.94公頃。草地8.86公頃，比上年減少0.16公頃；城中村和工礦用地25.32萬公頃，比上年增加219.5公頃，交通運輸用地(鐵路、農村公路、公路、港口、碼頭、管道用地)6510.76公頃，比上年增加253.75公頃。水域及水利設施用地7.46萬公頃，比上年減少4.8459公頃；其他土地(設施農用地和耕地)3642.46公頃，比上年減少33.39公頃。
傳統文化興化傳統文化可以追溯到楚漢文化。
興化市人民政府:興化市概況