肥肉和瘦肉都要切片，青椒可以用滾刀切片，也可以切片，主要看妳自己的口味。來這裏給農民做小炒肉吧。首先在火上清洗鍋，加入色拉油。油加熱後，先把鍋裏的肥肉炒壹下，再把肥肉卷炒壹下就出油了，這樣肥肉不油膩，會特別香。肥肉炒好後，加入我們腌制的瘦肉。把瘦肉放在鍋裏炸到生，然後就露出來了。
然後另壹個幹凈的鍋被點燃。加入蒜籽，放入剁碎的青椒，先把鍋裏的青椒炒壹下。當青椒炒到七成熟時，加入我們提前炒好的肥肉和瘦肉。
然後加入食用鹽、雞精、調料，大火翻炒，讓肉和辣椒的味道融合在壹起。如果顏色不夠深，可以加壹點醬油。小炒肉做好了，加壹點水回鍋。回到鍋裏的水只是壹點水，順著鍋邊往下滴。這叫水回鍋。
然後翻炒均勻即可食用。
小貼士:給農民炒肉的時候，只需要註意兩點。第壹，腌制瘦肉時，壹定要用醬油，用油，用雞精，不能用鹽。鹽腌過的瘦肉味道更老。
不壹定要放嫩肉粉，可以很嫩。
第二，炸的時候，肥肉壹定要炸，要炸，不然農家小炒肉的肥肉味道不好，很油膩。