大豆1.5公斤粗鹽500克
八角和茴香
肉桂適量，香葉適量
三代涼姜適量
草果丁香1
中筋面粉和白芷
花椒適量醬油250克
農民制作豆沙(豆沙、鹹豆)的步驟(母菜)
農民11如何制作豆沙(豆沙、鹹豆)(媽媽的菜)的圖解。挑出大豆中的石頭和泥土。
2.將黃豆放入鍋中小火煸炒(不用加油，幹炒即可)，炒至爆裂聲。過壹段時間就差不多了。(喜歡吃燒豆的可以涼了吃，很脆很好吃。)
自制醬豆(豆沙、鹹豆)(母菜)做法圖解33。將炒好的豆子浸泡在冷水中。
………………………→_→
夏天炒豆角，冬天直接煮豆角。不要煮得太差。把它們煮熟晾幹就行了。以下步驟相同。)
農民自制豆沙(豆沙、鹹豆)(媽媽的菜)做法圖解44。把豆子泡五六個小時，拿出來曬幹，壹般要泡到變黑，晴天壹般在外面曬壹兩天。我在這裏沒有地方，所以我只能在室內呆三四天。
5.在曬幹的半幹黃豆上撒點面粉，用紙箱(千萬不要用塑料袋。裏面很容易儲水)放在稻草堆裏，夏天壹周左右，冬天半個月。這個時候大豆會發黴長滿黃毛，黑毛的不能吃(沒蓋的時候不能碰，最好不要碰，蓋了就不好吃了)
6.將發黴的黃豆用水洗凈，晾幹。
自制醬豆(豆瓣醬、鹽豆)(母菜)做法圖解77。鍋裏放水，八角、茴香、香葉、桂皮、涼姜、草果、三代、丁香(放壹個不放)、花椒、白芷、鹽、醬油等調料。
8.找個盆把煮好的醬油晾涼。
9.找個陶罐，最好是密封的。把加了酶的豆幹倒進壇子裏，然後把涼了的醬油，包括裏面所有的配料都倒進壇子裏。以醬油藏豆為宜，壹斤黃豆就是四兩鹽。
65438+