第壹步：
首先在木板上鋪三四層麻葉，然後把饅頭掰碎放在麻葉上，蓋上棉被捂個三四天，聞到很重的黴味後掀開棉被，就會發現饃塊兒上有壹層黴菌。
第二步：
饅頭生出黑毛時取出，曬幹再掃掉黑毛。之後把饅頭掰成大約壹元硬幣的大小。
第三步：
把饅頭塊倒入盆內，把花椒以及茴香這類香料放進去熬半小時撈出放涼，再把花椒水倒進缸裏，加入涼白開水以及鹽，反復攪拌成糊狀後放入作料小包封好。
第四步：
放在太陽光強的地方進行暴曬發酵，每天早晚各攪拌壹次面醬，雨天要進行防雨，否則面醬會壞掉。