先將準備好的糯米提前壹天壹夜浸泡在井水中，使糯米變軟，然後倒掉水，將米中的水瀝幹，再放在木爐上煮。這個蒸的時候，還有壹個特別的。壹般米飯煮的時候會變亮，不能煮的太爛。煮熟後，將糯米倒入幹凈的籃子裏，用冷水浸泡，使其完全冷卻。當然也有人讓它慢慢冷卻，但是紋路變硬了。然後在涼糯米上放入適量的酒曲(壹般是大米30公斤，酒曲20克左右)。記住這個過程壹定要用手充分攪拌，然後撒上少量溫水再攪拌。攪拌好後，把糯米放入壇子裏，壹般是大壇子，插個甑。冬天，記得保暖。下鄉前用草缸包好，讓糯米甑在甜酒曲的作用下發酵。如果天氣太冷，他們必須搬到爐子旁邊的廚房。再過兩三天，房間裏就會有酒味。如果在冬天，溫度低，發酵時間長，有的需要五到六天才能成熟。以前是看甑有酒，代表成熟。
邊肖詳細解釋了這個問題，希望對大家有所幫助。有問題可以在評論區給我留言，可以和我壹起評論。有什麽不對的地方，也可以和我互動。如果妳喜歡作者，也可以關註我。妳豎起大拇指是對我最大的幫助。謝謝妳。希望大家多多關註我這個新手，等妳關註。妳明白嗎？今天到此為止吧。請在下方留言評論。